Isan Küche

[marc]

mit thai bekannten ist Nüa Jang Gauli immer ein super spass. mit langnasen ist es mir oft zu stressig und ein rumgenörgle über dies und das. habe aufgehört in thailand mit langnasen thailändisch essen zu gehen. alle hauen immer voller gier den teller voll anstatt zusammen zu essen. da können wir noch viel lernen!

[Thai-Schick]

Hallo,

Nüa Jaang Gaolii heißt genau übersetzt "Fleisch gegrillt koreanisch". Mein Favoriten-Restaurant ist das Restaurant: Kiau Sawoi
in der Thanon Watchalasit (Road), in Korat (gegenüber dem Gefängnis).

Placemakes Google Earth

Gruß

[koratwerner]

Heute ist ein Restaurant in Korat erste Sahne. Morgen hat der Koch gewechselt und die Sahne ist sauer. Übermorgen wirft der Inhabe das Handtuch und eine Woche später eröffnet ein neuer Pächter an gleicher Stelle einen Laden und versucht T-Shirt oder Flaschengas zu verkaufen.

Bin mit Restaurant- und Hotelempfehlungen schon einigemale gewaltig auf die Schnauze gefallen. Gerade in der Gastronomie ändert sich im laufe eines Jahres in Korat sehr viel. Läuft ein Restaurant gut, gehen die Preise hoch und/oder die Qualität wird schlechter.

Sogar von Farangfrauen betriebene Restaurants, wo der Farang hinter den Kulissen werkelt, haben im letzten Jahr in Korat zwei die Seegel gestrichen.

Mit den Hotels ist es ähnlich. Besitzer wechseln, müssen sparen, sparen am Personal, der Sevice leidet darunter und außerdem möchte einer eine harte Matratze, der andere ein weiches Bett, dem einen ist es zu laut und dem anderen fehlt die Karaoke.

Also liebe Korat-Besucher, nehmt ein oder schwingt die , Korat hat hat für jeden etwas.

Findet es heraus.

[paul]

Hallo
kennt eigentlich einer das Rezept für Laab ?
Gruss an alle

[Werner]

Der Fisch in Salzkruste ist am WTC in Bangkok super frisch. Der lebt noch! Dann stopfen die dem das Lemongrass ins Maul, schieben es durch den Schlund bis in den Magen, wenden den kurz in Salz und dann auf den Grill, wo er sich dann noch von unglaublichen Schmerzen gepeinigt windet, bis er durch gegart ist und auf den Tisch kommt. Die Fotos von den sich windenden Fischen könnte ich euch mal rein setzen.

Vieles erscheint es mir so, als wäre die Küche aus dem Versuch heraus entstanden, bereits verdorbene Lebensmittel aufzupeppen, damit man dies nicht merkt. Ich habe auch schon Versuche in meiner Küche gefahren, diese starken Gewürze und Soucen überdecken vieles. Das war früher vor der Erfindung des Kühlschranks bei 35 Grad im Schatten sicher nötig.

Gruß Werner.

[plane78]

Hallo
kennt eigentlich einer das Rezept für Laab ?

schau mal hier, hilft das weiter ?
http://www.thaitable.com/Thai/recipes/Laab.htm

[Ralph]

wo er sich dann noch von unglaublichen Schmerzen gepeinigt windet, bis er durch gegart ist und auf den Tisch kommt

Darüber habe ich mich auch schon mächtig aufgeregt.
Allgemein haben die meisten unserer Freunde nicht gerade viel für Tiere übrig(ausser im Topf)

[uwemaasen]

darfst du den direkt bei TGM einkaufen.

Habe ich direkt bei TGM noch nicht probiert, koennte aber aufgrund der doch eher geringen Mengen (verglichen mit Grossabnehmern wie Supermaerkten u.s.w.) problematisch sein. Bei Belucky soll's angeblich auch bei nicht ganz so grossen Abnahmemengen einfacher sein.

Ich bestelle das Zeug ueber einen befreundeten Restaurantbetreiber, der dann meine Bestellungen auf seine eigenen oben drauf packt. Kleinmengen gehen dabei natuerlich auch nicht, ich muss schon ganze Schinken bzw. komplette Gebindeeinheiten nehmen. Ueber diesen Restaurantbetreiber beziehe ich auch mein Brot. Das kommt dann aus Chiang Mei und ist sehr lecker. Die Bestellungen (TGM und Brot) werden dann zeitmaessig so koordiniert, dass das TGM Zeug schon da ist und im Freezer zwischengelagert wird, wenn die Brote kommen. Dann wird alles zusammen gepackt und mit nem oeffentlichen Bus auf die etwa 200 Kilometer weite Reise zu mir geschickt. Etwa dreieinhalb Stunden spaeter kommt es dann im Nachbarort an, ich hole es mir da ab, portioniere es und friere es gleich wieder ein. Klappt gut und der Freezer ist immer voll.

Gruss
Caveman

Hallo hier nocheinmal uwe aus Chiangkhan.
Das Essen hier ist doch wohl mit Abstand das beste der Welt,was aber auch bekannt ist.
Ich selber Importiere gute Sachen immer aus deutschland wie die Salamie und halt so Speziele Sachen.
Aber mich wuerde das mal mit dem TGM Inter. bitte Schreibe mir mal Die Adressse im Forum auf dann ich ich meiner Frau Bescheid sagen in BKK Die dort ein gut gehendes Reisebuero mit Speziellen Visa Wunschen Betreibt.
Ware Dankbar fur deine Info ,Weiss zwar schon vieles aber man kann ja nie Auslehrnen nicht wahr.
Gruss Uwe

[uwemaasen]

Hallo,

wir waren jetzt zwei Wochen in Nong Khai und wurden leider mehrmals zum Essen eingeladen.

Das Schlimmste war das Isan-BBQ.
Innereien aller Art, Fettschwarten, Fisch, Undefinierbares in rohen Zustand zusammen mit Gemüse und Salatblättern auf einem Teller und dann alles in die Brühe die nicht mal kocht und dann dieser Klebereis und alles mit den Händen ......
Mir wird heute noch schlecht, wenn ich daran denke.
Nie mehr wieder!!!!!!!!!

Vile Grüße
christa

Liebe christa dann Besuch bitte nicht mehr Thailand ist wohl besser fur uns und fur dich
trotzdem viele Grusse uwe

[Caveman]

... TGM ... bitte Schreibe mir mal Die Adressse im Forum auf ...

Die haben auch ne Website (Thai/English). Google mal nach "Thai German Meat Products".

Und geh mal nicht so hart mit der Christa ins Gericht. Wenn sie das nicht mag (was ich voll verstehen kann), dann mag sie es halt nicht. Wieso sie dann von Thailand weg bleiben soll und wieso das dann auch noch besser fuer irgendwen waere, kann ich beim besten Willen nicht nachvollziehen.

Sollen die Asiaten, die beispielsweise mit nem fetten Eisbein und Sauerkraut oder einem Labskaus nichts anfangen koennen, aus diesem Grunde etwa aus Deutschland weg bleiben? Das ist doch Bullshit!

Gruss
Caveman