Thailand Reisetipps

(at) schiene
Die Haxenspeise, die du meinst ist doch Kau Ka Muu, oder? Das ist eine meiner Leibspeisen, schmeckt wirklich lecker. Ist aber nicht typisch Isaan, denke ich. Hab das sogar mal im Restaurant am alten BKK Flughafen bekommen und mit Vorbestellung sogar hier in meinem Stammthairestaurant. Die Verwandtschaft hat sich jedenfalls sehr darüber gewundert, dass mir das schmeckt.
Mit den anderen erwähnten Dingen, vorallem "Fisch tausend Jahre", konnte ich mich nicht so anfreunden (den Dialog mit dem Käsevergleich kenn ich nur zu gut). Dann schon eher StickyRice, Grillhähnchen und Papayasalat

(at) hualanka
Wie die"Haxe"auf Thai konkret heißt kann ich die leider nicht sagen.Aber Muu (Schwein)isses auf jeden Fall.
http://www.thailand-infos.wg.am/

paul hat geschrieben: Caveman wo bekommst du den die Bratwurst .

Lasse ich mir liefern, kommt aus Bangkok von TGM. Wie uebrigens viele andere Leckereien in meinem Freezer auch, z.B. ein wirklich guter Schwarzwaldschinken, ein toller gekochter Schinken, ein Meat Loaf mit Pilzen, gute Kochwuerste (Wiener, Frankfurter, Debreziner), Fleischwuerste, Krakauer, Leberwuerste, Salamis ... da braucht der Caveman keine suesse Schweinshaxe (muu pallo oder pallo muu, komme mit der Reihenfolge immer durcheinander) und erst recht kein Isaanfutter. Klebereis mag ich hingegen recht gern. Kommt besonders gut mit dem Schwarzwaldschinken oder Salami, aber auch mit gebratenem Speck und Eiern macht der sich gut.

Gruss
Caveman

Caveman hat geschrieben: Lasse ich mir liefern, kommt aus Bangkok von TGM.

Hallo
darfst du den direkt bei TGM einkaufen.
Im Internet werd ich nich schlau.
Gruss Paul

Die Haxe heißt eigentlich nur Kau (Reis) Ka (Bein) Muu (Schwein) ist wie beschrieben mit süßlicher Soße (hier sollte ein kauendes und schmatzendes Smilie stehen, habe aber keins gefunden)

paul hat geschrieben: darfst du den direkt bei TGM einkaufen.

Habe ich direkt bei TGM noch nicht probiert, koennte aber aufgrund der doch eher geringen Mengen (verglichen mit Grossabnehmern wie Supermaerkten u.s.w.) problematisch sein. Bei Belucky soll's angeblich auch bei nicht ganz so grossen Abnahmemengen einfacher sein.

Ich bestelle das Zeug ueber einen befreundeten Restaurantbetreiber, der dann meine Bestellungen auf seine eigenen oben drauf packt. Kleinmengen gehen dabei natuerlich auch nicht, ich muss schon ganze Schinken bzw. komplette Gebindeeinheiten nehmen. Ueber diesen Restaurantbetreiber beziehe ich auch mein Brot. Das kommt dann aus Chiang Mei und ist sehr lecker. Die Bestellungen (TGM und Brot) werden dann zeitmaessig so koordiniert, dass das TGM Zeug schon da ist und im Freezer zwischengelagert wird, wenn die Brote kommen. Dann wird alles zusammen gepackt und mit nem oeffentlichen Bus auf die etwa 200 Kilometer weite Reise zu mir geschickt. Etwa dreieinhalb Stunden spaeter kommt es dann im Nachbarort an, ich hole es mir da ab, portioniere es und friere es gleich wieder ein. Klappt gut und der Freezer ist immer voll.

Gruss
Caveman

Hallo
wer hat den schonmal die mini Garnelen gesehen die noch leben wenn man sie Essen möchte,
oder vieleicht probiert.
Die Thais decken den Teller ab das sie nicht rausspringen.
Und Caveman danke für die Auskunft. TGM.
Gruss an alle

Hallo,

die Haxen in einer süßlichen dunklen Zimt-Soße ist denke ich kein typisches Isaan Speise. Ich bin der Meinung, dass es sich hierbei um eine Speise chinesischer Herkunft handelt, da diese meist von chinesisch stämmigen Thais hergestellt wir.



Schmeckt einfach herrlich. Mein Lieblingsrestaurant ist bei Huai Thalaeng (von Korat über die 226 Richtung Buri Ram) mit Namen Kha Muu Hin Dat:



(at) Marc,

ich meinte den fisch mit salzkruste und zeug im maul. wird doch überwiegend im isaan so zubereitet. und das gegrillte rind gibts auch verdammt oft in isaan restaurants. im süden oder norden auch nicht so verbreitet meine ich

Ich meine das sind keine typischen Isaan Gerichte, gibt es mehr oder weniger überall In Thailand.

Gruß

Ich meine das sind keine typischen Isaan Gerichte, gibt es mehr oder weniger überall In Thailand.

k, ich suche weiter

Hallo
Der Fisch in Salzkruste wird aber leider nicht ausgenommen.
Sonst schmeckt er ganz gut.
Gruss

gesehen hab ich die lebenden Krabben schon mal - probiert nicht
die sind in einem Bottich mit Wasser gelagert und kommen zum Verzehr auf den Teller. Sind aber meiner Meinung nach Flusskrebse
Ich trau mich ja wirklich vieles futtern und hätte die auch gern mal probiert (zur Not hätt ich sie vorm Essen erschlagen ), aber vor dem Wasser, das bestimmt auch noch an den Tierchen dran hängt wenn die in meinen Mund wandern hab ich einigen Respekt. Da bin ich mir sicher, dass mir das nicht gut bekommt.

Der Fisch in Salzkruste wird aber leider nicht ausgenommen.
Sonst schmeckt er ganz gut.

ich liebe ihn. deine thai begleitung wird dir bestimmt die etwas bitteren teile vor der nase wegschnappen so das mit innereien kontaminiertes fleisch nicht liegenbleibt.
mein favorit in bkk sind die tische beim central world plaza. da gibts auch die angesprochenen "gung ten" und leckere isaan innereien.

versteh ich das richtig, dass die Fisch-Innereien als Leckerbissen gelten?
Ich stell mir das jetzt vll. etwas zu strange vor (eigentlich mag ich nämlich Innereien recht gern) aber nicht ausgenommen??? Betrifft das auch die Därmchen?

Manchmal habe ich den Verdacht, dass für Fisch in Salzkruste alte Fische oder nach Moder schmeckende Rohware verwendet wird. Mit Zitronengras gefüllt, schmeckt er den Thais aber sehr lecker.

Mir nicht!

Fertig geröstete Salzfische werden von manchen Restaurants auf dem Grill vorrätig gehalten, damit sie sofort serviert werden können. Manchmal liegen sie da schon einige Stunden. Dann ist das Fleisch ausgetrocknet und schmeckt entsprechend.

Da ich aber diese Zubereitungsart mag, suche ich mir im Restaurant meinen Salzfisch immer unter den lebendigen und lasse ihn für mich herrichten. Das dauert zwar manchmal bis zu 45 Minuten, denn er muss bei kleiner Hitze garen, damit die Haut nicht verbrennt, doch dann schmeckt er. Auf die Füllung mit Zitronengras verzichte ich, denn das ist nicht jedermanns Sache.

Zum Verzehr wird der Fisch an der Unterseite geöffnet und die Haut wird zurück geklappt. Dann kann man das Fleisch Stückchen für Stückchen mit einer Gabel von den Gräten lösen und mit dem Löffel essen. Später wird der Fisch herumgedreht und in gleicher Weise verfahren. Die Innereien zwischen den Gräten rühre ich nicht an. Sollte doch einmal etwas davon am Fleisch hängen bleiben, lässt es sich mit dem Löffel leicht entfernen.

Wenn man noch nie einen Salzfisch in Thailand gegessen hat, sollte man ihn auf jeden Fall einmal probieren.

In der Regel bevorzuge ich allerdings deutsche Küche, denn hier im Isan wird mir einfach zu stark mit Chili gewürzt. Mein Gaumen und mein Verdauungstrakt verträgt dieses Gewürz einfach nicht. Ein weiterer Nebeneffekt ist es, dass Chili den Eigengeschmack von Fleisch und Gemüse total überlagert. Aus diesem Grund kann ich Cavemann aus Mukdahan, der sich deutsche Fleisch und Wurstwaren aus Bangkok schicken lässt, sehr gut verstehen. Da hab ich es in Korat besser. Hier führen TESCO und BIG´C die Produkte von TGM und anderen Herstellern. Auch gibt es hier zwei gute europäische Bäcker, die immer wenn sie Lust haben oder Geld brauchen (das ist fast immer der Fall), frisches und sehr schmackhaftes Vollkornbrot backen.

Trotzdem, wer als Tourist die Isanküche mag, darf ruhig alles oder vieles probieren. Manchem schmeckt es sogar.

Grüße aus dem Isan von Werner Schwalm

Hallo,

wir waren jetzt zwei Wochen in Nong Khai und wurden leider mehrmals zum Essen eingeladen.

Das Schlimmste war das Isan-BBQ.
Innereien aller Art, Fettschwarten, Fisch, Undefinierbares in rohen Zustand zusammen mit Gemüse und Salatblättern auf einem Teller und dann alles in die Brühe die nicht mal kocht und dann dieser Klebereis und alles mit den Händen ......
Mir wird heute noch schlecht, wenn ich daran denke.
Nie mehr wieder!!!!!!!!!

Vile Grüße
christa

@christa,

bleib bei nobby, he he he

lg

c rlos

(at) carlos

da hast Du recht.
Aber bei Häsi im Kiwi-Restaurant und Schweizer Küche ist es auch gut auszuhalten

Viele Grüße
christa

carlos hat geschrieben:bleib bei nobby

Hallo
nobby gibt es in Nong Khai leider nicht mehr.
Gruss Paul

in udonthani aber nobis und dieters rauch kate sehr gute kneipen.gruss pezi.bei dieter kannst du auch als frau alleine hingehen.

Nüa Jang Gauli,sehr frei übersetzt heißt das "Fleisch wie es in Korea gemacht wird.
Zutaten:sehr dünn geschnittenes Schweine oder Rinderfleisch welches eingelegt wird.Dazu gibts einen großen Teller Gemüse mit Glasnudeln und nem Ei+einen Kessel mit einer Brühe.Mit Holzkohle wird der Aufsatz erhitzt,das Gemüse und die Nudeln köcheln in demFond.Das Fleisch wird auf einem Aufsatz wie auf den Bilder zu sehen gegrillt.Das schöne daran ist das man sich sein Essen selbst zubereiten kann und das ohne Zeitstreß.
Das Essen kostet in einem Restaurant in Prakhon Chai 100 Bath für zwei Personen.Übrigens kostet da auch das große Chang Bier nur 38 Bath.Es gibt da auch eine Variante des Essens mit Meeresfrüchten zum Preis von 110 Bath. Nüa Jang Gauli erhält man überall im Isaan.
Um die Bilder zu vergrößern einfach aufs Bild klicken.

http://www.thailand-infos.wg.am/