Hallo Pingupezi,
Ich war noch nicht in Chiang Mai, kann also nicht von eigenen Erfahrungen berichten. Bin aber demnächst dort und habe mich daher auch schon schlau gemacht, was man alles so unternehmen könnte. Den "Standard" hast Du ja wahrscheinlich bei Deinem letzten Chiang Mai Trip abgehakt.
Selbst wenn Du nicht Sonntags dort bist, kannst Du andere Straßenmärkte besuchen:
Freitags gibt es den Kad Sum Murd (Midnight Market) Kad Suam Keaw department store ab 6pm - Produkte von Nordthailand
Samstags Markt Wisdom of Lanna Arts & Craftsmen Walking Street ab 16 Uhr
Fahrradfahren hast Du ja schon für Bangkok gebucht, daher fällt das wohl flach.
Sankampaeng Hot Springs 40 km von Chiang Mai. A trip to the springs is often combined with a trip to Sankampaeng Handicraft Village and Borsang Umbrella and Thai Handicraft Village. Das kannst Du auch gut selbständig machen.
Schau mal hier rein, da kommen einem auch Ideen, was man selbst organisieren könnte:
http://www.siamsun.com/german.htm
Gruß und weiterhin viel Spaß beim Planen
Padma